Vins Sancerre Domaine La Chezatte - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Chezatte 2022 est un Sancerre Blanc issu du vignoble du Centre Loire, une appellation emblématique synonyme d’élégance et de fraîcheur. Composé exclusivement de Sauvignon Blanc — cépage phare des grands blancs ligériens — ce millésime 2022 se distingue par sa robe pâle aux reflets verts et son nez typique empreint d’arômes d’agrumes, de buis, et de fleurs blanches, révélant également des touches minérales. En bouche, on retrouve la vivacité et la tension propres au terroir, agrémentées d’une finale nette et persistante, portée par une délicate expression de pierre à fusil qui signe l’identité sancerroise. La vinification classique privilégie la préservation de la pureté aromatique, souvent en cuves inox, afin de restituer toute la fraîcheur du fruit et l’empreinte du sol.

Le Sancerrois bénéficie d’un climat semi-continental, plus frais que celui de la partie ouest de la Loire, avec des hivers marqués et des étés ensoleillés mais tempérés. Les vignobles s’étalent sur des collines aux sols caillouteux, riches en silex, en calcaires et en marnes, conférant au vin sa minéralité caractéristique et une superbe expression du cépage. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen-Âge et l’appellation jouit d’une renommée internationale pour ses blancs secs, précis et gastronomiques.

Ce Sancerre accompagne idéalement les produits de la mer : huîtres, sashimis, carpaccio de dorade mais aussi des poissons grillés ou un saumon en papillote. Les fromages de chèvre de la région, notamment le fameux Crottin de Chavignol, constituent des accords régionalement parfaits. Il se mariera de façon remarquable avec une tarte fine aux légumes de saison ou des asperges fraîches, mais sa vivacité saura aussi mettre en valeur une cuisine asiatique délicate.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire pour un vin jeune, mais un court temps d’aération dans le verre révélera toute la palette minérale et fruitée du Sauvignon Blanc de Sancerre.