Avis Viniou
Le Sancerre blanc du Domaine Vacheron est un vin issu de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre, une région réputée pour ses grands vins blancs. Elaboré à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation Sancerre AOC, ce vin exprime parfaitement la typicité du terroir local. Le Domaine Vacheron, reconnu pour son engagement en biodynamie, privilégie une culture respectueuse de l’environnement et des vinifications qui laissent s’exprimer toute la pureté du raisin. L’absence de mention de millésime souligne un soin particulier dans l’assemblage ou une volonté de constance sur plusieurs années. Le terroir, composé de sols calcaires, d’argiles à silex (ou "terres blanches") et de caillottes, confère au vin vivacité, minéralité et finesse aromatique. Les vinifications, souvent peu interventionnistes, permettent d’obtenir un Sancerre blanc d’une grande fraîcheur, marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une trame crayeuse très pure.
La région de Sancerre, perchée sur des collines dominant la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental. Cette exposition favorise une maturité lente du Sauvignon Blanc et préserve son acidité naturelle. Histoire et tradition cohabitent ici avec des pratiques innovantes comme la biodynamie, valorisée par des domaines comme Vacheron. Cette philosophie de travail, conjuguée aux sols uniques de la région, produit des vins ciselés, élégants et bénéficiant d’une belle réputation internationale.
Ce Sancerre blanc accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés (notamment un sandre à la crème ou une truite en papillote), ainsi que les fromages de chèvre de la région tels que le Crottin de Chavignol. Sa fraîcheur et sa minéralité relèvent à merveille la finesse des crustacés ou des sushi, mais aussi des salades estivales aux agrumes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur sa vivacité aromatique et sa pureté minérale. Une légère aération dans le verre révélera toute la dimension des terroirs de Sancerre et la finesse du travail de la famille Vacheron.
