Vins Sancerre Daniel Reverdy et Fils - Le Clos de Chaudenay - 2020

Avis Viniou

Ce Sancerre blanc 2020, cuvée Le Clos de Chaudenay du domaine Daniel Reverdy et Fils, est un vin issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2020, d’une belle maturité, a offert des raisins particulièrement aromatiques et équilibrés. La cuvée Le Clos de Chaudenay provient d’une parcelle particulièrement qualitative, bénéficiant d’un terroir de calcaires et d’argiles typique du Sancerrois. La vinification, traditionnelle, met en valeur la pureté du fruit, la fraîcheur et la finesse qui font la renommée des grands Sancerre.

La région du Sancerre, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré. Les nuits fraîches et les journées lumineuses sont idéales pour préserver l’acidité naturelle du Sauvignon Blanc tout en permettant une maturation optimale des arômes. Les sols, majoritairement composés de « terres blanches » (calcaire du Kimméridgien), de « caillottes » (petits cailloux calcaires) et de silex, apportent structure, minéralité et complexité au vin. La tradition viticole à Sancerre remonte au Moyen-Âge, le vignoble étant considéré depuis longtemps comme un haut lieu du Sauvignon.

Sancerre blanc est un vin d’apéritif par excellence mais il s’exprime pleinement à table. Il se marie à merveille avec des coquillages et crustacés, des poissons à chair blanche, ou encore un filet de sandre au beurre blanc. Pour un accord régional, on le recommandera avec le fameux Crottin de Chavignol, dont la texture et le goût s’accordent parfaitement à la vivacité et à la minéralité du vin. Il accompagne aussi très bien une salade de chèvre chaud, un tartare de poisson ou des asperges fraîches.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur et de libérer ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de profiter de sa vivacité et de toute sa palette aromatique. Ce vin peut se boire jeune, mais il développera une belle complexité au bout de trois à cinq ans de garde.