Avis Viniou
Le Sancerre blanc « Le Clos de Chaudenay » 2021 du domaine Daniel Reverdy et Fils est issu à 100% du cépage Sauvignon blanc, le grand classique de l’appellation Sancerre. Ce millésime 2021, plutôt frais en Loire, a magnifié la vivacité naturelle du cépage, tout en permettant une belle maturation aromatique grâce à des vendanges bien maîtrisées. Le terroir spécifique du Clos de Chaudenay offre un sol composé majoritairement de caillottes, ces calcaires durs, typiques des meilleurs Sancerre, qui confèrent à ce vin une minéralité éclatante, un nez intense de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, ainsi qu’une bouche saline et tendue, marquée par une finale fraîche et persistante. La vinification en cuve inox privilégie l’expression pure du fruit et la franchise du terroir, sans aucun artifice boisé.
La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à l’expression d’une grande précision aromatique avec une belle acidité naturelle. Les fortes variations de température entre jour et nuit durant la maturation favorisent la complexité des arômes et la fraîcheur du vin. Les collines de Sancerre, perchées sur des sols calcaires et argilo-calcaires, donnent naissance à des blancs parmi les plus réputés au monde. L’histoire de cette appellation prestigieuse remonte au Moyen Âge, et aujourd’hui, elle reste une référence incontournable en Sauvignon blanc, reconnue pour la pureté et la finesse de ses vins.
Pour les accords mets-vins, ce Sancerre blanc accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou des poissons grillés. Il se marie aussi parfaitement aux fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, et sera sublime avec des asperges blanches juste cuites ou une tarte fine aux légumes printaniers. Côté recettes régionales, un filet de sandre au beurre blanc ou une salade de chèvre chaud constituent des alliances locales idéales.
Pour profiter pleinement de toute sa fraîcheur aromatique et de sa minéralité, je recommande de servir ce Sancerre blanc autour de 9-11°C. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui sur sa jeunesse éclatante, ou le laisser évoluer quelques années en cave, pour découvrir des notes miellées et plus complexes qui viendront sublimer son caractère.
