Le Domaine Fouassier signe avec sa cuvée Le Clos de Bannon 2017 un Sancerre blanc représentatif de la grande tradition de la Vallée de la Loire. Ce vin, issu à 100% de Sauvignon Blanc, propose une belle pureté aromatique, soutenue par la richesse des terroirs calcaires du Sancerrois. Le millésime 2017, fruit d’une année aux conditions climatiques favorables, offre des vins précis, avec une acidité bien équilibrée et une expression fraîche du cépage. Au nez, cette cuvée développe des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil, typiques des meilleurs Sauvignon de la région. En bouche, la densité minérale du terroir apparaît, avec de la tension, une belle longueur et des notes salines en finale, signature du style du domaine.
Le Sancerre trouve ses origines sur la rive gauche de la Loire, au cœur des vignobles du Centre. Ce terroir, fait de collines argilo-calcaires et de sols de « caillottes » et « silex », confère aux vins leur trame tendue et leur franchise aromatique. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés ensoleillés, permet une maturation lente du raisin, préservant une vivacité remarquable. Le vignoble, réputé depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses blancs, est aujourd’hui une référence par sa capacité à révéler l’expression du Sauvignon Blanc dans sa plus belle version minérale et ciselée.
Ce Sancerre s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou un saumon gravelax. Il sublimera aussi les fromages de chèvre frais de la région, comme le crottin de Chavignol, ou encore une cuisine asiatique légèrement épicée, dont la fraîcheur sera tempérée par la vivacité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre Clos de Bannon 2017 entre 10 et 12°C. Ce vin gagnera à être légèrement aéré dans un verre adapté, afin de libérer toute sa palette aromatique et sa profondeur minérale. Il pourra également évoluer quelques années en cave pour développer des arômes plus complexes de miel et de fruits secs.
