Avis Viniou
Le Domaine Fouassier signe avec sa cuvée Le Clos de Bannon un Sancerre blanc incarnant à merveille l’expression typique du Sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation. Élaboré sans mention de millésime, ce vin tire toute sa personnalité de l’assemblage de parcelles méticuleusement sélectionnées par le domaine. Il révèle une robe pâle aux reflets verts, portant au nez une grande intensité d’arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches et de subtiles notes minérales, mariant élégance et pureté. En bouche, l’attaque est vive, ponctuée par une belle fraîcheur, une tension minérale marquée et une finale persistante, caractéristique des terroirs silex de Sancerre.
La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, se distingue par son terroir varié composé principalement de sols de silex, de caillottes calcaires et d’argiles à silex. Ce patchwork géologique confère aux vins une minéralité singulière, recherchée des amateurs. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorise une maturation lente des raisins, préservant leur acidité et leur palette aromatique. L’histoire viticole de Sancerre remonte à l’époque médiévale, et la réputation de ses blancs secs s’est imposée dès le XIXe siècle, faisant aujourd’hui du Sancerre l’un des plus grands vins blancs de France.
Ce Sancerre blanc du Domaine Fouassier se prête parfaitement à des accords subtils. Il accompagnera idéalement des fruits de mer (huîtres, langoustines), des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi les fromages de chèvre locaux, tels que le Crottin de Chavignol. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le avec une terrine de poisson de Loire ou une salade de légumes croquants.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de taille moyenne afin de concentrer ses arômes délicats. Il est conseillé de le déguster dans les trois ans pour apprécier toute sa jeunesse et sa vivacité.
