Ce Sancerre blanc 2017 du domaine Paul Prieur et Fils est un vin emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Réputé pour son expression pure et élégante, ce millésime dévoile une robe brillante aux reflets jaune pâle. Au nez, le bouquet est intense, mêlant des notes d’agrumes frais, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et une touche minérale caractéristique des sols de Sancerre. En bouche, le vin offre une belle vivacité, une trame droite et tendue, soutenue par une minéralité crayeuse, et se termine sur une finale longue et rafraîchissante.
La région de Sancerre, située dans le Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, apportant fraîcheur et amplitude thermique, ce qui permet une maturation lente et optimale du Sauvignon Blanc. Le terroir est composé majoritairement de terres blanches (argilo-calcaires), de caillottes (pierres calcaires) et de silex, chacun offrant nuances et complexité au vin. Sancerre jouit d’une histoire viticole ancestrale, reconnue pour la qualité de ses blancs secs, parmi les plus renommés de France. Le savoir-faire du domaine Paul Prieur et Fils renforce cette réputation par une approche attentive du vignoble et de la vinification.
Ce Sancerre blanc est le compagnon idéal de fruits de mer, crustacés et poissons à chair fine, tels qu’un tartare de bar ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il s’accorde parfaitement avec des fromages de chèvre frais locaux comme le Crottin de Chavignol, signature gourmande de la région. Pour un accord plus classique, essayez-le avec une salade de chèvre chaud, qui mettra en valeur sa fraîcheur et sa tension.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin entre 9 et 11°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service pour favoriser l’expression de ses arômes subtils. Ce Sancerre blanc 2017 peut se déguster dès aujourd’hui ou patienter encore quelques années en cave, où sa minéralité gagnera encore en complexité.
