Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2014 du domaine Paul Prieur et Fils est issu du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime, qui a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, exprime toute la typicité de la région grâce à une vinification précise axée sur la fraîcheur et la pureté aromatique. Les sols majoritairement composés de "caillottes" calcaires et de terres argilo-silicieuses favorisent l’élégance et la minéralité du vin, lui conférant ce caractère ciselé et tendu si recherché dans les Sancerre. Au nez, vous retrouverez des arômes vifs d’agrumes, de fleurs blanches, de buis et une touche de pierre à fusil. En bouche, le vin dévoile une belle acidité, beaucoup de dynamisme et une finale saline tout en finesse.
La région de Sancerre, dominée par des coteaux escarpés sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d'un climat semi-continental. Ce microclimat relativement frais, couplé à la diversité des sols, permet au Sauvignon Blanc de s’exprimer avec beaucoup de tension, de fruité et surtout une remarquable fraîcheur. La viticulture y est pratiquée depuis le Moyen Âge et Sancerre figure aujourd’hui parmi les grandes références du vignoble français en matière de vins blancs secs.
Ce Sancerre blanc sec accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de saumon, mais se mariera aussi à merveille avec des fromages de chèvre régionaux, tel le crottin de Chavignol. Pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa pointe minérale, il sera également le compagnon idéal d’un ceviche ou d’un plat d’asperges blanches.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C pour profiter au mieux de sa vivacité et de l’éclat de ses arômes. Vous pouvez carafer légèrement les bouteilles un peu âgées pour libérer tout le spectre aromatique du vin.
