Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2022 du Domaine Tabordet est une belle expression du sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation. Issu d'une viticulture certifiée biologique, ce vin incarne la quête d’excellence et de respect du terroir menée par le domaine. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques optimales à Sancerre – des journées ensoleillées suivies de nuits fraîches – a permis une maturité parfaite des raisins, préservant leur fraîcheur naturelle et leur intensité aromatique. La vinification, effectuée en cuves inox afin de conserver la pureté du fruit, révèle pleinement le caractère minéral et ciselé de ce sauvignon blanc, aux notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, portées par une bouche tendue et vivifiante.
Sancerre s’inscrit dans la région viticole des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, idéal pour le sauvignon blanc qui aime la fraîcheur, et d’une mosaïque de sols, où prédominent les célèbres terres blanches (argilo-calcaires), caillottes (calcaires) et silex. Ce terroir unique confère aux vins de Sancerre leur finesse, leur droiture et cette minéralité si recherchée. Ancienne terre monastique, le vignoble s’est illustré dès le Moyen Âge et jouit aujourd’hui d’une réputation internationale pour la qualité de ses blancs secs.
Pour accompagner ce Sancerre blanc bio, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Les fruits de mer et les huîtres sont des partenaires de choix, tout comme un poisson grillé ou en sauce légère (sandre, brochet, truite de Loire). Les fromages de chèvre typiques de la région, comme le Crottin de Chavignol, forment également un accord régional parfait. Ce vin pourra aussi sublimer des sushis, un tartare de poisson ou encore une salade d’asperges.
Pour apprécier pleinement le Sancerre blanc 2022 du Domaine Tabordet, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc allongés afin de libérer toute la finesse de ses arômes. Il se dégustera à merveille dès aujourd’hui mais pourra aussi évoluer harmonieusement sur deux à trois années supplémentaires.
