Avis Viniou
Le Sancerre 2007 du Domaine Tabordet est un vin blanc sec, typique de la region réputée pour la finesse et l'élégance de ses vins. Issu du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime offre une palette aromatique riche en agrumes, notes florales et une belle minéralité due à son terroir calcaire. La Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré, influencé par le fleuve, avec des sols variés qui ajoutent complexité et caractère aux vins. Le Domaine Tabordet, reconnu pour sa qualité constante, allie techniques traditionnelles et modernité, contribuant ainsi à la renommée de l'appellation Sancerre.
Pour sublimer ce Sancerre, on peut envisager des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la fraîcheur et la texture complètent à merveille les arômes du vin. Un fromage de chèvre frais, comme le Crottin de Chavignol, typique de la région, magnifiera également sa minéralité. Des plats plus légers, comme une salade de chèvre chaud ou un tartare de poisson, apporteront une harmonie gustative parfaite.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre 2007, servez-le à une température d'environ 10 à 12°C. Carafez-le environ 15 minutes avant de le déguster pour libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle aux reflets dorés, puis plongez votre nez dans le verre pour apprécier ses nuances aromatiques. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur vive, son élégance et sa finale persistante, marquée par des notes citronnées et une pointe minérale.
