Avis Viniou
Le Domaine Alphonse Mellot, situé au cœur de Sancerre, nous propose ici un vin blanc de l’exceptionnel millésime 2017. Issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, ce Sancerre dévoile toute la typicité et la finesse que l’on attend des grands vins de l'appellation. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux argilo-calcaires et silex — les fameux terroirs « caillottes » et « terres blanches » — apportent au vin sa minéralité ciselée et sa tension salivante. Au chai, la vinification mise sur la délicatesse, privilégiant une presse douce, une fermentation à température maîtrisée ainsi qu’un élevage sur lies fines afin de préserver la pureté aromatique du fruit.
Le vignoble de Sancerre, situé sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise une maturité lente et progressive des raisins. L’alternance de sols — calcaires, marnes et silex — confère un caractère unique à chaque cuvée, alliant fraîcheur, vivacité et complexité aromatique. Sancerre possède une longue histoire viticole, bâtie autour de la notoriété du Sauvignon Blanc, qui s’y exprime avec une rare élégance, offrant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits exotiques et une finale minérale presque saline.
Pour sublimer ce Sancerre 2017, privilégiez des accords délicats qui feront écho à sa fraîcheur : des fruits de mer, des crevettes ou des huîtres, mais aussi un carpaccio de poisson ou un fromage de chèvre frais — le crottin de Chavignol, spécialité locale, s’avère un compagnon idéal. Côté cuisine, un dos de cabillaud simplement poché, une volaille à la crème citronnée ou encore une cuisine asiatique raffinée feront merveille.
Je vous recommande de déguster ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute la nuance de ses arômes et sa vivacité en bouche. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour mieux apprécier sa complexité, notamment si vous l’ouvrez dans ses premières années.
