Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2021 du Domaine Alphonse Mellot est un pur Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021 fut marqué par des conditions météorologiques parfois capricieuses, avec un printemps froid suivi d’un été plus équilibré, permettant d’obtenir des raisins à l’acidité vive et à la palette aromatique précise. Le terroir de Sancerre, constitué principalement de sols de silex, de calcaires et d’argiles, confère à ce vin une fraîcheur minérale remarquable, ainsi qu’une grande complexité aromatique. Le Domaine Alphonse Mellot, reconnu pour sa vinification attentive et respectueuse, privilégie des rendements faibles, des vendanges manuelles et un travail méticuleux en cave afin de sublimer la pureté du fruit.
Située dans le Centre-Loire, l’appellation Sancerre possède une histoire viticole ancienne, renforcée par la réputation de ses vins blancs éclatants. Le climat semi-continental, aux amplitudes thermiques marquées, favorise une maturité progressive, maintenant une belle acidité et une expression racée du cépage. La diversité de ses sols, de la « terre blanche » calcaire aux « caillottes » pierreuses, en passant par les terres de silex, apporte aux vins une identité forte et une signature minérale très prisée.
Ce Sancerre accompagnera magnifiquement un plateau de fruits de mer ou des huîtres iodées, révélant sa finesse acide et ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches. Il s’exprime également avec brio aux côtés d’une chèvre frais de la région, tel qu’un crottin de Chavignol, ou de poissons grillés, voire d’une belle asperge blanche, un accord classique de la gastronomie ligérienne.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 9-11°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut également permettre d’ouvrir son bouquet et de dévoiler toutes ses nuances minérales et fruitées. À savourer dès à présent pour sa vivacité, ou à garder trois à cinq ans pour plus de complexité.
