Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2019 du Domaine Alphonse Mellot est un vin élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation du Centre-Loire. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a permis d’obtenir des raisins d’une maturité remarquable, concentrant les arômes tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir. Ce vin se distingue par son expression pure et précise, révélant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche minérale issue des sols calcaires et silex propres à Sancerre. La vinification, menée avec rigueur et savoir-faire par le domaine, met en avant la finesse et l’élégance avec un élevage en cuves et parfois un passage en foudre, privilégiant la fraîcheur du fruit.
La région de Sancerre, située sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice au développement d’arômes complexes et à la préservation d’une belle acidité. Les sols variés – argilo-calcaires, caillottes, terres blanches et silex – confèrent au vin une remarquable diversité stylistique. Ce terroir, façonné par l’histoire viticole millénaire de la Loire, inscrit le Sauvignon Blanc dans une tradition de vins blancs élégants, tendus et minéraux, très recherchés par les amateurs du monde entier.
Ce Sancerre 2019 accompagnera parfaitement un plateau de fruits de mer, notamment des huîtres, dont la salinité répondra à la vivacité du vin, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il s’accorde également avec des fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, ou avec une tarte fine aux légumes verts et citron confit. Un ceviche de dorade ou une blanquette de veau à la crème et citronnelle peuvent aussi sublimer son profil aromatique.
Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. À cette température, il exprimera toute sa fraîcheur, la précision de ses arômes et sa minéralité ciselée. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir délicatement.
