Avis Viniou
Le Domaine Alphonse Mellot signe ici un Sancerre blanc 2018 remarquable, issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, grande variété expressive de la Loire. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et généreux, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur emblématique de ce terroir. Les vignes, implantées sur des coteaux calcaires et argilo-siliceux, transmettent une belle minéralité au vin. La vinification, soigneuse, se déroule principalement en cuves inox pour préserver finesse aromatique et éclat du fruit, tout en laissant une patine élégante s’exprimer au fil de l’élevage.
La région du Sancerrois, au cœur de la vallée de la Loire, jouit d’un climat semi-continental. Les journées ensoleillées alliées à des nuits fraîches favorisent le maintien d’une acidité vivifiante dans les raisins. Les sols, mosaïque de caillottes calcaires, terres blanches et silex, confèrent toute sa complexité au Sauvignon Blanc de Sancerre. Historiquement, cette aire d’appellation est réputée pour produire parmi les plus grands blancs secs de France, prisés pour leur pureté et leur capacité à exprimer la subtilité du terroir.
Pour valoriser ce Sancerre blanc 2018, privilégiez des accords raffinés qui mettent en valeur sa fraîcheur vive, ses notes d’agrumes, de fleurs blanches, et sa structure minérale. Il accompagne superbement les fruits de mer, les huîtres, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Côté fromages, optez pour un Crottin de Chavignol, spécialité régionale dont la mâche crémeuse sublime la vivacité du vin. Il sera également à l’aise avec un ceviche ou des sushis grâce à sa tension naturelle.
Servez ce Sancerre entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa précision en bouche. N’hésitez pas à le carafer s’il s’avère un peu fermé en jeunesse ; il révélera alors toute sa complexité après quelques instants d’aération.
