Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2013 du Domaine Michel Girard et Fils est issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, cépage roi de l’appellation. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et sa finesse aromatique, avec des notes caractéristiques d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles nuances minérales, parfois crayeuses ou silex typiques du terroir sancerrois. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, a offert des vins à l’acidité bien présente, parfois tendus, mais équilibrés et aptes à une belle évolution en bouteille. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, tandis que le terroir, composé majoritairement de sols de caillottes (pierres calcaires), de terres blanches (argilo-calcaires) et de silex, confère à ce Sancerre sa tension, sa fraîcheur et sa complexité, avec des finales élégantes et persistantes.
La région de Sancerre se situe dans la partie centrale de la Vallée de la Loire. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés généralement chauds et des variations climatiques qui participent à la complexité des vins. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, et la renommée des vins blancs, en particulier depuis l’introduction massive du Sauvignon à la fin du XIXe siècle, n’a cessé de croître. Les sols, mosaïque de calcaires, d’argiles et de silex, jouent un rôle fondamental dans la signature gustative du vignoble, chaque parcelle apportant sa spécificité.
Pour sublimer ce Sancerre blanc, on privilégiera des accords avec des fruits de mer, des huîtres de Bretagne, des langoustines ou encore un carpaccio de dorade. Les poissons pochés en sauce légère ou grillés, tels qu’un sandre, se marieront parfaitement grâce à la vivacité du vin. Les fromages de chèvre, et notamment le Crottin de Chavignol, spécialité locale, formeront un accord emblématique. Pour des propositions régionales, pensez à une tarte fine à la tomate ou à un crottin rôti sur salade.
Ce vin mérite d’être dégusté frais, entre 10 et 12°C, afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa vivacité et sa palette aromatique raffinée. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour permettre au vin de bien s’exprimer.
