Avis Viniou
Le Sancerre « Cuvée Monts Damnés » 2022 signé Gérard Boulay est une superbe représentation du Sauvignon Blanc, unique cépage autorisé pour les vins blancs de cette prestigieuse appellation. Issu d’une parcelle mythique sur le coteau abrupt de Chavignol, ce vin reflète à merveille le terroir calcaire de Monts Damnés, célèbre pour ses terres riches en argiles à silex (caillottes et terres blanches). La vinification, menée avec rigueur par Gérard Boulay, privilégie l’expression de la pureté aromatique et la tension naturelle du Sauvignon, sans fard ni excès de boisé, offrant un blanc sec aussi vibrant qu’élégant.
La région de Sancerre, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers frais, des printemps humides et des étés ensoleillés mais tempérés. Ce climat contribue à la lente maturation des raisins, leur permettant de conserver une belle acidité et une expression aromatique intense. Les sols, riches en marnes kimméridgiennes et silex, confèrent aux vins une minéralité caractéristique, vive et saline. Sancerre jouit d’une renommée historique, car ses vins étaient déjà appréciés à la cour royale dès le XVIe siècle.
La cuvée Monts Damnés se prête à de beaux accords gastronomiques. Son profil racé et tendu sublime la cuisine de la mer : poissons grillés ou en sauce légère (turbot, sandre), coquillages (huîtres de Marennes, coques) et crustacés. Sa minéralité épouse parfaitement la finesse d’un crottin de Chavignol affiné, fromage local emblématique. Il accompagne aussi avec élégance des asperges, des tartares de poisson ou certains plats asiatiques citronnés.
Pour révéler toute sa complexité, je recommande de servir ce Sancerre blanc sec entre 10 et 12°C. Une courte aération en carafe peut être bénéfique pour les premiers verres, permettant au vin de dévoiler pleinement ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et sa délicate touche fumée. Ce 2022 pourra aussi évoluer harmonieusement en cave sur 5 à 7 ans.
