La cuvée Monts Damnés 2017 de Gérard Boulay est un très beau représentant du Sancerre blanc, élaboré exclusivement à partir de Sauvignon blanc, cépage emblématique de cette appellation. Cette cuvée provient d’une des parcelles les plus prestigieuses du Sancerrois, le coteau des Monts Damnés, dont la forte déclivité et l’exposition exceptionnelle permettent au raisin d’atteindre une belle maturité tout en préservant une acidité remarquable. Les sols argilo-calcaires dits « terres blanches » apportent finesse et minéralité tandis que la vinification, menée avec une grande précision, favorise l’expression pure du fruit et du terroir, sans maquillage excessif du bois.
La région du Sancerrois, située dans le Centre-Loire, profite d’un climat semi-continental relativement frais, marqué par des étés tempérés et des nuits qui conservent la fraîcheur du raisin. Les sols, riches en marnes kimméridgiennes, silex et calcaires, confèrent à ce vin sa nervosité, sa tension et une grande élégance minérale. L’histoire de Sancerre se confond avec celle du Sauvignon blanc, la région en ayant fait sa spécialité grâce à des terroirs aux caractéristiques uniques, en particulier sur des coteaux réputés tels que les Monts Damnés.
La cuvée Monts Damnés s’accordera parfaitement avec des huîtres, des poissons grillés, un tartare de saumon ou encore une chèvre frais du Berry comme le crottin de Chavignol, spécialité locale. Son intensité aromatique et sa structure lui permettent aussi de répondre à des plats plus relevés comme une cuisine asiatique citronnée ou des sashimis.
Pour apprécier toutes les nuances de ce Sancerre 2017, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure avant le service valorisera sa palette aromatique oscillant entre agrumes, fleurs blanches, pierre à fusil et fruits à chair blanche, avec une finale droite et saline très persistante. Un vin de garde, qui pourra continuer de gagner en complexité sur 5 à 8 ans supplémentaires.
