La cuvée Nuance 2023 du domaine Vincent Pinard est un Sancerre blanc élaboré à partir de sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation. Cultivé selon les principes de la biodynamie, ce vin exprime avec précision la singularité du terroir de Sancerre. Les vignes bénéficient principalement des sols de caillottes (calcaire fragmenté), qui apportent fraîcheur et minéralité, tandis que les silex confèrent tension et complexité aromatique. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification respectueuse et peu interventionniste, permettent de préserver la pureté du fruit et de révéler toute la finesse du millésime 2023, marqué par un équilibre remarquable entre maturité et fraîcheur.
La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre-Loire, possède un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, favorisant une belle acidité naturelle des raisins. Les sols alternent entre calcaire, argiles et silex, offrant une diversité unique d’expressions au sauvignon blanc. Sancerre s’est imposé au fil des siècles comme l’un des bastions des grands vins blancs secs français, mondialement reconnus pour leur élégance, leur vivacité et leur capacité à exprimer subtilement le terroir.
Ce Sancerre blanc biodynamique sera idéal avec une cuisine raffinée. Les accords classiques incluent des huîtres, des langoustines, un filet de bar poêlé ou encore un chèvre frais comme le Crottin de Chavignol, spécialité de la région. Pour un accord plus créatif, tentez-le sur des sushis, un ceviche de daurade ou une salade d’asperges vertes.
Pour profiter pleinement de son expression aromatique (notes d’agrumes, de fleurs blanches, légère touche minérale), servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Une carafe rapide avant le service peut s’avérer utile pour exalter sa complexité, surtout dans ses premières années. Ce Sancerre accompagnera joliment vos apéritifs comme vos repas de poisson ou de fromages régionaux.
