Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2020 du domaine Georges Millerioux incarne à merveille l’expression du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation Sancerre AOC. Issu du superbe millésime 2020, ce vin reflète à la fois la pureté du fruit et la finesse de son terroir. Les parcelles de vignes profitent ici des terres calcaires et siliceuses caractéristiques du vignoble sancerrois, apportant minéralité et tension à cet élixir. La vinification est menée avec soin pour préserver la fraîcheur aromatique du cépage, sans élevage excessif en fût, afin de laisser toute sa place à l’expression variétale : agrumes frais, légères notes de fruits exotiques, puis cette typicité de « pierre à fusil » qui évoque la région.
La région de Sancerre, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds contrastant avec des nuits fraîches, permettant une maturation lente du Sauvignon Blanc. La diversité des sols, entre calcaires durs appelés caillottes, marnes kimméridgiennes et silex, confère aux vins une superbe complexité. Ce vignoble, reconnu pour son histoire et la ténacité de ses vignerons, a su faire rayonner à l’international le style unique de ses blancs tendus et élégants.
Pour le Sancerre blanc sec de Georges Millerioux, privilégiez des accords raffinés qui mettront en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. Il sera parfait avec des fruits de mer — huîtres, coquillages et crevettes — ou encore un carpaccio de poissons blancs. Bien entendu, il sait sublimer le fameux crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, ou encore des asperges blanches avec une vinaigrette légère. Il accompagne également très élégamment une cuisine japonaise telle que des sashimis ou des makis.
À la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour en apprécier toute la subtilité aromatique sans masquer sa vivacité. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes s’il paraît un peu fermé, pour qu’il dévoile toute sa palette et son dynamisme. Ce 2020 est à savourer dès aujourd’hui, mais saura aussi évoluer harmonieusement sur 2 à 4 ans.
