Avis Viniou
Ce Sancerre blanc 2019 de la Cave d'Augustin Florent incarne toute l’élégance et la fraîcheur du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. La vendange 2019, bénéficia d’une météo clémente, avec une belle maturité des raisins, conférant à ce vin de subtils arômes d’agrumes (pamplemousse, citron), de fruits blancs (pêche, poire), ainsi que des notes florales et une minéralité caractéristique. La vinification, en cuves inox, privilégie la précision aromatique et la pureté d’expression du terroir, permettant de restituer toute l’énergie vive et l’équilibre du cépage.
Le Sancerre AOC se situe au cœur du Centre-Loire, sur des collines exposées et des terroirs complexes mêlant terres blanches (argiles et calcaires), caillottes (petits cailloux calcaires) et silex, qui apportent chacune leur nuance à ce grand vin blanc. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, préserve la fraîcheur et l’acidité du Sauvignon, éléments essentiels de la typicité du Sancerre. La région, forte d’une histoire viticole riche remontant au Moyen Âge, est aujourd’hui reconnue dans le monde entier pour ses blancs d’exception, mais aussi pour la précision de ses rouges et rosés.
En accord mets-vins, ce Sancerre révèlera tout son potentiel avec des fruits de mer, des huîtres, des langoustines ou un tartare de dorade. Il fera merveille sur des poissons grillés ou simplement poêlés, des fromages frais de chèvre locaux tels que le Crottin de Chavignol, et pourra également sublimer une cuisine asiatique délicatement épicée. Pour une expérience authentiquement régionale, pensez à l’associer à une salade de lentilles vertes du Berry et copeaux de chèvre.
Je vous conseille de le déguster frais, entre 9 et 11°C, afin de profiter pleinement de sa vivacité, de ses arômes ciselés et de sa finale minérale. Pensez à l’aérer quelques minutes après ouverture, pour qu’il exprime toute sa complexité. Ce Sancerre 2019 se montre déjà très agréable dans sa jeunesse, mais pourra aussi évoluer avec élégance sur deux à trois ans supplémentaires en cave.
