Vins Sancerre Domaine Chézatte - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chézatte 2023 Sancerre blanc représente fidèlement l’élégance du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation Sancerre AOC. Issu du millésime 2023, ce vin sec met en valeur la pureté aromatique et la fraîcheur caractéristiques de la région. Les vignes du Domaine Chézatte s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires et silex typiques des vignobles du Centre, conférant au vin une minéralité subtile et une expression vive. La vinification est majoritairement réalisée en cuve inox pour préserver la fraîcheur naturelle du cépage, permettant aux arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de notes florales de s’exprimer pleinement, sur une bouche tendue, cristalline et persistante.

Sancerre, perle de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences océaniques. Les variations de température entre le jour et la nuit favorisent une maturité lente des raisins, gage d’équilibre et de complexité aromatique. Les sols variés – principalement « caillottes » (calcaires), silex et terres blanches – apportent au vin cette fameuse minéralité, signe distinctif des grands terroirs ligériens. L’histoire viticole du Sancerrois remonte au Moyen Âge, et le Sauvignon blanc y a trouvé son berceau de prédilection, donnant naissance à des vins mondialement reconnus pour leur finesse et leur précision.

Ce Sancerre blanc s’accorde merveilleusement avec les produits de la mer : huîtres, fruits de mer, sashimis ou un dos de cabillaud rôti. Il sublime également les fromages de chèvre, notamment le crottin de Chavignol, spécialité locale. Pour un accord régional, une tarte au saumon et poireaux ou une quiche au chèvre relèveront subtilement sa fraîcheur et sa vivacité.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour préserver toute sa palette aromatique et sa vivacité. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de le déguster afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Profitez de sa jeunesse pour savourer son éclat et sa tension, mais il pourra aussi évoluer agréablement sur 2 à 3 ans.