Le Domaine Chézatte 2020 Sancerre blanc est un superbe représentant de l’appellation iconique du Centre de la Vallée de la Loire. Issu à 100% de Sauvignon Blanc, ce millésime 2020 s’exprime avec une grande pureté aromatique, marqué par la fraîcheur et l’élégance. Sur des sols majoritairement calcaires, dits « caillottes », ce vin bénéficie de conditions idéales pour que le cépage exprime toute sa minéralité et son intensité. La vinification soignée, généralement en cuve inox pour préserver l’éclat du fruit, permet au Sancerre de développer des arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches, de buis et de délicates notes de pierre à fusil, typiques du terroir de la région.
Le Sancerre, et en particulier le Domaine Chézatte, profite du climat semi-continental de la région, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, offrant des maturités équilibrées et une belle acidité naturelle. Le vignoble s’inscrit dans une longue tradition viticole qui remonte au Moyen-Âge, et la réputation de ses blancs secs, racés et précis, n’est plus à faire. Les sols de la région, alternance de calcaire, d’argile et de silex, participent au style tendu et vibrant des vins de Sancerre.
Ce vin accompagnera idéalement des fruits de mer, un plateau d’huîtres, des poissons grillés ou une cuisine de la mer légèrement citronnée. Il excelle également en accord régional, avec un crottin de Chavignol affiné, fromage de chèvre emblématique du Sancerrois, révélant une alliance classique et toujours réjouissante. Plus audacieux, il soulignera la fraîcheur d’un tartare de dorade ou la finesse d’un ceviche.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’oxygéner quelques minutes dans le verre pour lui permettre de dévoiler toutes ses nuances aromatiques et sa remarquable minéralité.
