Vins Sancerre Domaine Fouassier - Les Chasseignes - 2022

Avis Viniou

Le "Cuvée Les Chasseignes" 2022 du Domaine Fouassier est un vin blanc typique de l'appellation Sancerre, dans la région des vignobles du Centre, en Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, connu pour ses arômes vifs et frais. Le millésime 2022, bénéficiant d'un climat idéal, est marqué par une fraîcheur et une minéralité notable, résultant du terroir calcaire caractéristique de la région. Les techniques de vinification traditionnelle mettent l'accent sur l'expression pure et l'élégance du cépage. La région est célèbre pour son climat tempéré et sa culture du Sauvignon Blanc, produisant des vins d'une finesse reconnue mondialement. Le Domaine Fouassier, avec une histoire vénérable et une réputation d'excellence, est l'un des piliers du Sancerre, proposant des vins authentiques et respectueux de leurs origines.

En termes d'accords mets-vins, ce Sancerre se marie magnifiquement avec des fruits de mer, notamment des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou du ceviche de poisson blanc. Sa minéralité et son bouquet aromatique complémenteraient également des fromages de chèvre, particulièrement le Crottin de Chavignol, une spécialité régionale. Pour une harmonie parfaite, il peut aussi s'accompagner de plats à base de viandes blanches ou d'asperges grillées, soulignant ses notes herbacées et sa légèreté.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre à une température de 10-12°C. Il n'est généralement pas nécessaire de carafer ce vin à moins qu’il soit encore très jeune et nécessite un peu d’oxygénation, mais vous pouvez le laisser respirer une quinzaine de minutes dans le verre pour développer ses arômes. En dégustant, observez tout d'abord sa robe claire et cristalline, puis humez son bouquet frais aux notes d’agrumes et de fleurs blanches. Enfin, goûtez pour apprécier sa vivacité, sa structure élégante, et sa finale longue et saline, caractéristiques des grands vins de Sancerre.