Le Sancerre blanc du Domaine Serge Laloue, issu du millésime 2024, s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs secs de la Vallée de la Loire. Bien que le cépage habituel de l’appellation soit le Sauvignon Blanc, et que cette information semble correspondre à ce vin, il convient de rester circonspect quant à une composition exacte. Quoi qu’il en soit, le style de Sancerre blanc est reconnaissable à sa robe pâle aux reflets verts, ses arômes vifs d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une note minérale typique. En bouche, le vin présente généralement une vivacité rafraîchissante, soutenue par une structure élégante et une belle persistance. Les méthodes de vinification favorisent la pureté aromatique et l’expression du terroir, avec le plus souvent des fermentations en cuve inox pour préserver le fruité et la tension.
La région de Sancerre, nichée dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un terroir remarquable. Le climat y est continental, avec des écarts de température marqués qui contribuent à la fraîcheur et à la complexité des vins. Les sols de l’appellation, composés de terres blanches (calcaires), de caillottes (pierres calcaires) et de silex, apportent chacun leur nuance : la minéralité, la tension et une note fumée caractéristique, notamment sur les parcelles silex. Sancerre jouit d’une histoire viticole séculaire, portée par la réputation de ses blancs élégants, parfaits ambassadeurs du Sauvignon dans le monde.
En termes d’accords mets-vins, ce Sancerre blanc sec sera parfait en compagnie de fruits de mer, de poissons grillés, d’huîtres ou de fromages de chèvre frais, tels le crottin de Chavignol, spécialité locale. Ses notes fraîches accompagnent également idéalement une salade de chèvre chaud, des asperges, ou même une cuisine asiatique légère à base de poisson cru ou vapeurs.
Nous vous conseillons de déguster ce vin à une température de 8 à 10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de profiter de toute sa vivacité. Ce millésime tout récent est à apprécier sur sa jeunesse pour exprimer tout son éclat, mais quelques années en cave peuvent lui permettre de gagner en rondeur et en complexité.
