Avis Viniou
Le Domaine Serge Laloue, situé en appellation Sancerre AOC, offre avec ce millésime 2019 un vin blanc emblématique de la région. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin séduit par sa fraîcheur, sa vivacité et l’expression éclatante de ses arômes variétaux. Le terroir de Sancerre est marqué par une mosaïque de sols, dont les célèbres terres blanches (calcaires kimméridgiens), les caillottes pierreuses et les argiles à silex, qui confèrent complexité, minéralité et finesse aux vins. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du Sauvignon, met en avant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil et un soupçon de fruit exotique, le tout porté par une belle acidité et une grande longueur en bouche.
La région de Sancerre, au cœur du vignoble du Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental idéal pour la maturité du Sauvignon Blanc, avec des étés tempérés, des hivers frais et une répartition équilibrée des précipitations. Historiquement, le Sancerre est reconnu depuis le Moyen Âge et jouit d’une réputation internationale pour ses vins blancs élégants et expressifs. Les coteaux exposés au sud et à l’est permettent aux raisins de développer pleinement leur palette aromatique tout en conservant une fraîcheur caractéristique.
Pour les accords mets-vins, ce Sancerre 2019 trouvera naturellement sa place aux côtés de fruits de mer, de poissons grillés ou en sauce, mais aussi de fromages de chèvre, tel que le Crottin de Chavignol, spécialité locale. Il accompagne à merveille des asperges ou un saumon mariné, apportant tension et équilibre au repas. Sur une cuisine plus élaborée, il sublimera un tartare de dorade aux agrumes ou des sushis.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 8-10°C afin d’en révéler toute la palette aromatique et de profiter de sa fraîcheur minérale. Il pourra se conserver quelques années en cave, mais s’exprimera déjà pleinement dès aujourd’hui.
