La Cuvée Harmonie 2023 du domaine Vincent Pinard est un Sancerre blanc emblématique issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Ce vin sec dévoile la finesse unique du terroir de Sancerre, où les sols riches en calcaires et en silex confèrent au vin expression minérale et pureté aromatique. Le millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur et une acidité équilibrée, conséquence d’un été modéré et d’une vendange parfaitement maîtrisée. La vinification, précise et respectueuse du fruit, vise à préserver l’éclat du cépage tout en développant des nuances florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche. On retrouve également en bouche cette tension caractéristique, accompagnée d’une longueur saline très appréciée des amateurs.
La région de Sancerre, nichée au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental où l’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches favorise la maturité aromatique du Sauvignon blanc. Les sols, majoritairement constitués de calcaires (caillottes), argilo-calcaires et silex, apportent complexité et fraîcheur aux vins locaux. La notoriété de Sancerre pour ses blancs remonte au Moyen Âge, mais le vignoble ne cesse de se réinventer, porté aujourd’hui par des vignerons comme la famille Pinard, garants de la tradition et de l’excellence.
Ce Sancerre blanc s’accorde parfaitement avec des fromages de chèvre régionaux, à commencer par le célèbre Crottin de Chavignol, dont la texture et la vivacité s’harmonisent avec les notes citronnées et la minéralité du vin. Il accompagnera également avec brio des poissons grillés, des crustacés ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une salade d’asperges vertes ou un tartare de concombre et fenouil exalteront la fraîcheur du vin.
Je recommande de servir la Cuvée Harmonie 2023 à une température comprise entre 8 et 10°C pour révéler pleinement sa palette aromatique et son équilibre en bouche. Pensez à l’aérer quelques minutes après ouverture pour profiter entièrement de son intensité et de sa pureté.
