La cuvée Grande Réserve du domaine Henri Bourgeois, millésime 2012, incarne parfaitement l’élégance des grands Sancerre blancs. Élaboré à partir du Sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin est issu de parcelles soigneusement sélectionnées sur les coteaux argilo-calcaires, là où la vigne puise finesse, fraîcheur et minéralité. Le millésime 2012, marqué par un été ensoleillé mais sans excès, confère à ce vin une belle concentration aromatique, une acidité bien tenue et un équilibre remarquable. La vinification, réalisée en cuves inox avec un élevage sur lies fines, préserve la pureté du fruit tout en apportant de la complexité et de la longueur en bouche.
La région de Sancerre s’étend sur la rive gauche de la Loire, dans le département du Cher. Ce vignoble historique, reconnu depuis le XVIe siècle, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, idéal pour la maturation lente et progressive du Sauvignon blanc. Les sols, composés majoritairement de terres blanches (marnes et calcaires), de caillottes (petits cailloux calcaires) et de silex, donnent aux vins de Sancerre leur caractère tendu, élégant et leur célèbre touche minérale.
Un Sancerre blanc tel que la Grande Réserve 2012 se marie idéalement avec des fruits de mer, des huîtres fines, des poissons de rivière comme le sandre ou la truite, ou encore un dos de cabillaud sauce beurre blanc. Les fromages de chèvre locaux, notamment le crottin de Chavignol, sont des compagnons naturels de ce vin, sublimant son expression aromatique et sa fraîcheur minérale.
Pour en profiter pleinement, je recommande de servir ce Sancerre à une température de 10-12°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour révéler la palette aromatique sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Enfin, ce vin pourra évoluer favorablement en cave, mais 2012 atteint désormais une belle maturité qu’il serait judicieux de savourer.
