Avis Viniou
Le Domaine S Brosses, avec sa cuvée Révélation 2015 en Sancerre rouge, propose une belle interprétation du Pinot Noir. Ce millésime 2015 se distingue par une maturité remarquable, conséquence d’une année chaude et régulière permettant au cépage de livrer tout son potentiel de fruit. Sur le terroir calcaire des collines sancerroises, les vignes, souvent âgées, puisent une grande pureté dans le sol et expriment une finesse typique de l’appellation. La vinification privilégie l’élevage en cuve ou en fût de plusieurs vins, afin de préserver la fraîcheur naturelle du Pinot Noir tout en affinant délicatement sa structure.
La région de Sancerre, logée sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des différences de température notables entre le jour et la nuit, ce qui favorise la concentration aromatique des raisins sans sacrifier la vivacité. Les sols, principalement argilo-calcaires et silex, apportent minéralité et élégance aux vins rouges qui côtoient la célébrité des blancs de Sauvignon. Dotée d’une longue histoire viticole – les moines et les nobles sancerrois exportaient déjà leurs vins dès le Moyen Âge – l’appellation cultive une culture de qualité et d’artisanat.
Pour accorder cette cuvée Révélation 2015, privilégiez les viandes blanches rôties comme un filet de veau ou un suprême de volaille sauce aux champignons, mais aussi un canard à l’orange ou une cuisine régionale telle que le crottin de Chavignol affiné légèrement tiédi. Quelques poissons charnus, comme un sandre grillé, sauront aussi révéler le côté fruité et légèrement épicé du vin. En accompagnement végétarien, une quiche aux champignons ou un gratin de courgettes se marient harmonieusement à sa structure souple et équilibrée.
Pour la dégustation, une température de service autour de 15-16°C permettra d’exalter la fraîcheur, la finesse des tanins et la complexité aromatique du vin. N’hésitez pas à aérer le vin une demi-heure avant pour révéler toutes ses nuances.
