Avis Viniou
Le Sancerre rouge « Cuvée Révélation » 2016 du Domaine S Brosses est un vin issu majoritairement de pinot noir, le cépage emblématique des rouges de cette partie de la Loire. Ce millésime 2016 s’exprime avec beaucoup de finesse, révélant un nez délicat de petits fruits rouges mûrs, de cerise griotte et de framboise, ponctué de subtiles notes florales et d’une pointe légèrement épicée grâce à un élevage respectueux du fruit. Le terroir unique de Sancerre, composé de sols argilo-calcaires et de silex, confère à ce vin une fraîcheur remarquable, une belle minéralité et une structure élégante qui lui confèrent un potentiel de garde intéressant tout en restant accessible dans sa jeunesse. La vinification, généralement axée sur l’expression pure du raisin sans extraction excessive, met en valeur la souplesse et la vivacité propres au pinot noir ligérien.
Le vignoble de Sancerre se situe sur les coteaux qui dominent la Loire dans la région Centre-Val de Loire. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’alternance de sols, entre caillottes calcaires, terres blanches et silex, apporte complexité et typicité aux vins, qui se distinguent par leur élégance et leur fraîcheur. Sancerre est renommé avant tout pour ses blancs, mais ses rouges, héritiers d’une tradition ancienne, jouissent d’une reconnaissance croissante grâce à l’expression singulière du pinot noir sur ces terres.
Ce Sancerre rouge s’accorde idéalement avec des viandes blanches rôties comme un filet de veau, une volaille sauce aux champignons ou encore un magret de canard grillé. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte molle (chaource, brie) et, pour une touche locale, un crottin de Chavignol légèrement affiné. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, tentez un gratin de champignons et légumes racines ou une tarte salée aux poireaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler l’élégance de ses arômes fruités et floraux. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir pleinement dans le verre.
