Avis Viniou
Le Sancerre rouge 2019 « Cuvée Révélation » du Domaine S Brosses exploite à merveille le potentiel du pinot noir, unique cépage autorisé pour l’élaboration des vins rouges de l’appellation. Ce millésime, bénéficiant d’une belle maturité, met en avant la précision du fruit, la finesse de la structure tannique et une fraîcheur typique du terroir ligérien. Les raisins, issus de vignes soigneusement travaillées sur des sols argilo-calcaires et parfois silex, sont vinifiés en cuves pour préserver l’expression aromatique et la délicatesse du pinot noir. Après une fermentation attentive et un élevage modéré, le vin révèle une robe rubis éclatante. Le nez s’ouvre sur des notes de cerise, de cassis, de pivoine et une légère touche épicée. En bouche, on retrouve une texture élégante, des fruits rouges croquants, soulignés par une finale tout en fraîcheur minérale.
La région du Sancerrois, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour ses blancs mais propose également des rouges confidentiels et raffinés. Le climat semi-continental, avec des influences fraîches et une amplitude thermique favorable à la maturation lente, assure l’équilibre entre sucrosité du fruit et acidité. Les sols de caillottes, terres blanches et silex marquent de leur empreinte les vins, offrant à la fois structure et caractère. Cette spécificité géologique alliée à une histoire viticole remontant à l’Antiquité confère au Sancerre rouge son identité unique, élégante et épurée.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes blanches rôties, un filet de canette sauce griotte ou encore un poulet fermier au thym. Les accords régionaux fonctionnent également très bien, notamment un crottin de Chavignol affiné ou une terrine de lapin. Les plats végétariens à base de champignons de Paris ou de lentilles du Berry sauront révéler la finesse du pinot noir.
Servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Un carafage rapide, surtout sur la jeunesse, pourra aider le vin à s’ouvrir pleinement. Ce Sancerre rouge est prêt à boire mais pourra encore s’affiner deux à quatre années supplémentaires en cave.
