Le Sancerre blanc 2018 du domaine Gérard Boulay est une expression raffinée du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région. Issu de vignes plantées sur les coteaux argilo-calcaires de la commune de Chavignol, ce vin reflète le savoir-faire traditionnel du domaine ainsi que l’identité de son terroir. Le millésime 2018, marqué par un printemps doux suivi d’un été chaud et sec, a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique. Au chai, Gérard Boulay privilégie des vinifications peu interventionnistes pour sublimer la pureté du fruit et la minéralité du terroir, avec un élevage sur lies fines qui confère au vin de la matière et de la complexité.
La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par la Loire. Les sols, composés majoritairement de calcaires, de silex et de marnes kimméridgiennes, apportent profondeur, tension et singularité aux vins blancs du cru. Historiquement, le vignoble de Sancerre a prospéré grâce à son emplacement stratégique, servant jadis de plaque tournante du commerce des vins et de la navigation fluviale. Cette richesse géologique et cette tradition viticole ancienne se traduisent aujourd’hui par des vins élégants et précis, appréciés pour leur intensité aromatique et leur persistance.
Pour accompagner ce Sancerre blanc 2018, privilégiez des mets légers et raffinés qui sauront révéler sa fraîcheur et sa minéralité. Il s’accordera parfaitement avec les poissons crus ou cuits à la vapeur, les fruits de mer et les crustacés, mais aussi avec des fromages de chèvre de la région, tel qu’un crottin de Chavignol affiné. Une salade de langoustines aux agrumes ou un carpaccio de bar relèveront aussi ses notes d’agrumes et de fleurs blanches.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C pour sublimer sa palette aromatique et sa vivacité en bouche. Un carafage de 30 minutes pourra également lui permettre de révéler toute sa complexité, surtout si vous le dégustez jeune. Ce Sancerre possède également un joli potentiel de garde, et saura évoluer favorablement vers des arômes plus miellés et une texture étoffée.
