Avis Viniou
Le Sancerre Les Romains 2022 du Domaine Vacheron est une cuvée emblématique du Centre-Loire, travaillée avec une rigueur exemplaire et offrant une belle expression du Sauvignon blanc, cépage phare de la région. Issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de Sancerre, le lieu-dit Les Romains, ce vin bénéficie de sols riches en silex, qui apportent une grande minéralité et une tension caractéristique à la dégustation. Le millésime 2022 s’est distingué par des conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins tout en conservant une vivacité rafraîchissante. Le travail parcellaire du Domaine Vacheron – certifié biodynamie, notez-le – met ici en valeur la pureté aromatique du Sauvignon, tout en préservant la finesse et l’équilibre du vin. La vinification s’effectue avec un minimum d’intervention, afin de préserver l’intégrité du fruit et la signature du terroir, donnant un Sancerre énergique, élancé et précis.
Le vignoble de Sancerre s’étend sur les collines surplombant la Loire, sur une mosaïque de sols mêlant argiles, calcaires et silex. Ce dernier, particulièrement présent sur la parcelle Les Romains, confère au vin ses notes tendues de pierre à fusil et de fruits blancs. Le climat continental tempéré de la région, avec des amplitudes thermiques marquées, favorise le développement d’une belle acidité naturelle, gage de fraîcheur et de potentiel de garde. Sancerre doit son renom autant à son histoire viticole millénaire qu’à la régularité de sa qualité, où les vignerons tels que les Vacheron apportent une vision contemporaine et respectueuse du terroir.
Ce blanc sec et racé se mariera à merveille avec des fruits de mer à chair fine, comme des huîtres de Marennes-Oléron, des langoustines, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il sublime également un fromage de chèvre frais, notamment le Crottin de Chavignol, trésor régional dont la salinité et la texture se fondent magnifiquement dans la tension minérale du vin. Pour une touche plus élaborée, une tarte aux asperges vertes ou un ceviche de daurade seront également des compagnons idéaux.
Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique – agrumes, fleurs blanches, silex –, servez ce Sancerre Les Romains 2022 entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour révéler toute sa minéralité et son élégance, surtout dans ses premières années. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais vous régalera déjà aujourd’hui par sa fraîcheur cristalline et sa précision.
