La cuvée Génération Dix-Neuf Rouge 2016 du domaine Alphonse Mellot est une expression singulière et raffinée du Sancerre rouge. Ce vin, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, évoque à merveille la finesse et l’élégance propres aux meilleurs crus du Centre-Loire. Le millésime 2016, après un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, a permis une belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur remarquable. La vinification, qui se fait en partie en fûts de chêne, apporte de la structure et des arômes subtils, tout en respectant l’expression du fruit et du terroir.
Le Sancerrois, au cœur de la Vallée de la Loire, est reconnu pour ses sols riches en silex, caillottes calcaires et terres blanches argilo-calcaires. Ce terroir confère aux vins rouges une fraîcheur minérale, une trame fine, ainsi que des arômes délicats de petits fruits rouges, de cerise et de notes florales, typiques du Pinot Noir. La région a su au fil des siècles imposer la noblesse de ses vins, tant blancs que rouges, profitant d’un climat semi-continental marqué par des écarts de température bénéfiques à une lente maturation.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés et délicats. Un filet de canard rôti, une côte de veau aux girolles ou un pigeon aux airelles exalteront la fraîcheur et la complexité aromatique du vin. Les saveurs régionales, comme un crottin de Chavignol affiné, viendront subtilement rehausser l’élégance de la structure tannique. Ce Sancerre rouge pourra également accompagner un tartare de bœuf, une volaille en sauce crémeuse ou des fromages à pâte molle.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la texture délicate de la cuvée Génération Dix-Neuf d’Alphonse Mellot, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C. Ouvrez-la une heure avant la dégustation pour permettre une belle expression de ses arômes. Ce vin possède un superbe potentiel de garde, mais il séduira déjà pleinement par sa souplesse et sa profondeur.
