Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2022 « Terre de Maimbray » de Pascal et Nicolas Reverdy est une belle expression du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Issu de vignes plantées sur des terroirs argilo-calcaires typiques du Sancerrois, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa finesse. L’année 2022, marquée par un climat estival chaud mais bien maîtrisé, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité. La vinification se concentre sur l’expression pure du fruit, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la vivacité aromatique, avec un élevage sur lies qui apporte rondeur et complexité.
La région de Sancerre, cœur des vignobles du Centre de la Loire, doit sa renommée mondiale à ses blancs délicats et racés. Posée sur le dernier contrefort du Massif Central, cette zone bénéficie d’un climat semi-continental, où les nuits fraîches favorisent l’acidité naturelle du raisin et les grandes amplitudes thermiques intensifient la palette aromatique. Les sols « caillottes » (calcaires), silex et marnes confèrent aux vins finesse minérale, tension et pureté, tandis que la tradition viticole de la région remonte au Moyen Âge, apportant un savoir-faire raffiné.
Le Sancerre blanc s’accorde merveilleusement avec des poissons en sauce, des fruits de mer, des crustacés ou un carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi des fromages de chèvre frais comme le fameux Crottin de Chavignol, spécialité locale. Il sera parfait avec une volaille à la crème, un ceviche de bar, ou encore une salade de chèvre chaud.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la richesse aromatique de ce Sancerre, je vous recommande une dégustation entre 9 et 11°C. Servez-le légèrement rafraîchi, dans des verres adaptés mettant en valeur ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et sa minéralité ciselée. Il accompagnera à merveille tant vos apéritifs qu’un repas gastronomique autour de la Loire.
