La cuvée Monts Damnés 2016 de Paul Prieur et Fils incarne l’excellence des blancs secs issus de l’appellation Sancerre, en Vallée de la Loire, et plus précisément du prestigieux terroir des vignobles du Centre. Bien que les cépages ne soient pas explicitement confirmés dans votre fiche, la tradition locale veut que le Sancerre blanc soit largement, sinon exclusivement, élaboré à partir de Sauvignon Blanc. Ce cépage, emblématique du style, confère au vin sa fraîcheur caractéristique, une belle intensité aromatique et des notes souvent florales, d’agrumes, parfois de fruits blancs ou de pierre à fusil, enrichies ici par la complexité du millésime 2016, reconnu pour son bel équilibre.
Le terroir des Monts Damnés, l’un des crus les plus réputés de Sancerre, est composé de coteaux escarpés aux sols argilo-calcaires, ce qui influence à la fois la puissance et la minéralité du vin. Le microclimat du Sancerrois, avec ses hivers froids et étés doux, offre une maturation lente et régulière des raisins, préservant ainsi l’acidité et favorisant des vins éclatants, élégants et cristallins. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge et s’est imposée à l’international depuis la deuxième moitié du XXe siècle, notamment grâce à la pureté et la finesse de ses blancs.
Ce Sancerre s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer, des poissons en sauce légère ou grillés, ou encore une belle assiette de fromages de chèvre locaux, notamment le fameux crottin de Chavignol, emblème régional. Il se prête aussi parfaitement à des accords raffinés avec des asperges, des tartares de poisson ou des viandes blanches délicates rehaussées d’herbes fraîches.
Pour une dégustation optimale, servez-le frais mais non glacé, idéalement autour de 10 à 12°C. Il révélera alors toute sa palette aromatique et son énergie minérale qui font le prestige de ce terroir d’exception. Un moment de plaisir à savourer, de préférence dans sa jeunesse ou après un bref passage en cave pour en affiner la structure.
