Le Sancerre rouge du Domaine Serge Laloue 2021 est une belle expression de ce terroir du Centre-Loire. Pour ce vin rouge sec, la tradition régionale suggère un usage majoritaire du Pinot Noir, cépage réputé pour donner ici des vins à la robe brillante, avec un nez souvent marqué par des arômes de fruits rouges frais comme la cerise, la groseille ou la framboise, auxquels peuvent s’ajouter des notes de violette, d’épices légères ou, avec un peu plus d’évolution, de sous-bois. La vinification soigneuse au Domaine Serge Laloue vise à préserver le fruit, la fraîcheur et la finesse du cépage, avec une extraction modérée et parfois un élevage en cuve ou en fût, selon les choix propres au domaine et au millésime.
La région de Sancerre est localisée sur la rive gauche de la Loire, profitant d’un climat continental qui apporte de belles amplitudes thermiques, idéales pour favoriser la finesse aromatique et l’équilibre entre fraîcheur et maturité. Les sols variés - principalement calcaires, argilo-calcaires (terres blanches) et silex - contribuent à la complexité des vins. Si cette région est plus connue pour ses vins blancs, les rouges y gagnent en notoriété depuis quelques années, portés par des domaines dynamiques tels que Serge Laloue, qui valorisent la typicité locale et la subtilité du Pinot Noir sur ces terroirs ligériens souvent pentus.
Pour les accords mets-vins, ce Sancerre rouge exprimera toute sa dimension avec des plats aux saveurs délicates. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de canard sauce aigre-douce, ou des charcuteries fines. Les spécialités régionales comme le crottin de Chavignol, légèrement affiné, offriront un contraste intéressant avec la fraîcheur du vin. Il pourra aussi être servi avec un pavé de saumon grillé, une belle tarte aux légumes ou un risotto aux champignons.
Privilégiez une dégustation légèrement rafraîchie, autour de 14 à 16°C. Ce vin s’exprimera alors pleinement, offrant ses arômes fruités, sa bouche souple et élégante, et cette finale fraîche typique des rouges ligériens. Un vin à la fois charmeur et subtil, parfait pour des moments de convivialité autour d’une belle table.
