Le Domaine Raimbault Pineau signe ici un Sancerre blanc 2023, reflet fidèle du savoir-faire de cette maison familiale. Issu de l’appellation la plus renommée du Centre-Loire, ce vin sec exprime toute la typicité de son terroir. Bien que le Sauvignon blanc domine généralement l’encépagement des blancs de Sancerre, il convient de souligner que chaque domaine apporte sa propre empreinte à travers des vinifications précises, souvent réalisées en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du raisin. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente, a permis d’obtenir des vins équilibrés, dotés d’une aromatique vive et ciselée. Attendez-vous à des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de bourgeon de cassis, parfois un délicat soupçon minéral évoquant le silex, typique de certains terroirs de la région.
La région de Sancerre, perchée sur les collines de la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental modéré, tempéré par la rivière. Célèbre pour sa mosaïque de sols — calcaires, argilo-calcaires et surtout silex sur certains coteaux — elle façonne des vins alliant tension, élégance aromatique et finale saline. Le vignoble, dès le Moyen Âge, s’est imposé comme une référence du Sauvignon blanc, parfois présenté comme le cousin français du Sauvignon de Nouvelle-Zélande, à la différence près d’une belle densité minérale et d’une fraîcheur très française. Le Sancerre blanc illustre à merveille la capacité du terroir à donner des vins racés, recherchés autant par les gastronomes que les amateurs de vins de caractère.
Ce Sancerre 2023 se mariera idéalement avec des poissons grillés, des crustacés, une salade de chèvre chaud—grande spécialité locale—ou encore des huîtres et des fruits de mer. Il accompagnera également à merveille une cuisine végétarienne raffinée, comme un risotto aux asperges ou une tarte fine aux poireaux. En région, il excelle avec le crottin de Chavignol, fromage de chèvre emblématique du Sancerrois.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 9 et 11°C, dans un verre adapté aux vins blancs aromatiques. Il révélera ainsi toute sa vivacité et sa finesse, dès l’apéritif ou tout au long du repas.
