Secrets de Chai 2018 est un Saumur blanc, produit dans la Vallée de la Loire, au sein de l’appellation Anjou-Saumur. Ce vin sec, millésime 2018, présente toutes les qualités d’un Chenin blanc, cépage phare de l’appellation, réputé pour sa vivacité, sa fraîcheur et sa remarquable capacité de garde. Issu d’un terroir constitué essentiellement de tuffeau – cette roche calcaire emblématique de la région – il s’exprime avec élégance, dévoilant au nez des arômes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une minéralité franche. La vinification, généralement effectuée en cuves inox pour privilégier la pureté aromatique, apporte une grande précision et permet au vin de conserver toute sa fraîcheur naturelle tout en développant, avec quelques années en cave, une complexité subtile marquée de notes miellées et légèrement toastées.
La région de Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une belle maturité tout en conservant l’acidité indispensable au chenin. Les sols de tuffeau, roche tendre posée sur des sous-sols calcaires, confèrent aux vins une minéralité distinctive et une texture particulièrement soyeuse. Chargée d’histoire, la région s’est illustrée dès le Moyen Âge avec une tradition viticole marquée, et la ville de Saumur doit à son vignoble une part importante de son prestige.
Ce Saumur blanc accompagnera à merveille des fruits de mer, des poissons grillés comme le sandre ou le brochet, mais aussi des volailles à la crème, des fromages de chèvre frais de la région comme le fameux Sainte-Maure, ou encore une tarte fine aux légumes. Pour un accord régional, servez-le avec une fricassée d’anguilles à la persillade, spécialité ligérienne.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez Secrets de Chai 2018 entre 10 et 12°C après un léger passage en carafe si le vin vient d’être débouché. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais gagnera en complexité si vous décidez de le laisser en cave quelques années supplémentaires.
