Le Secrets de Chai 2024 est un vin blanc sec issu de l’appellation Saumur AOC, au cœur de la magnifique région viticole d’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la région, le Chenin Blanc, ce millésime tire profit des conditions idéales de l’année 2024, qui a offert de belles maturités et une préservation remarquable de la fraîcheur naturelle. Les sols de Saumur, en majorité calcaires et argilo-calcaires, confèrent au vin une belle minéralité et une élégante tension. La vinification en cuve inox préserve la pureté aromatique du Chenin Blanc, révélant ainsi de séduisantes notes florales, des arômes d’agrumes, de pomme verte, ainsi qu’une discrète touche miellée en finale. La bouche est vive, nette, avec une acidité équilibrée et une finale saline signe du terroir.
La région d’Anjou-Saumur s’étend le long de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré océanique, avec juste ce qu’il faut d’ensoleillement et de fraîcheur. C’est un terroir chargé d’histoire, où la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine. Les coteaux de Saumur sont célèbres pour leurs tuffeaux, une pierre calcaire qui favorise un drainage optimal, permettant à la vigne de plonger profondément ses racines. Ce sol unique apporte aux vins de Saumur leur finesse et leur capacité à conjuguer intensité aromatique et vivacité.
Pour mettre en valeur la fraîcheur et la structure de ce Saumur blanc sec, privilégiez des accords avec des plats de la mer : poissons grillés, fruits de mer ou tartare de saumon se révéleront excellents. Les fromages de chèvre de la région, comme le célèbre Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine, mettront en avant la minéralité du vin. Osez également des mets ligériens, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une tarte aux légumes du jardin.
Servez ce Saumur blanc à une température de 8-10°C, pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa richesse aromatique. Un passage en carafe rapide pourra permettre d’ouvrir davantage ses arômes si le vin s’exprime timidement à l’ouverture.
