Avis Viniou
La "Cuvée Eolithe" 2020 du Château Fosse-Sèche est un vin rouge biodynamique qui émerge fièrement de l'appellation Saumur, en plein cœur de la sous-région Anjou-Saumur dans la célèbre Vallée de la Loire. Ce vin particulier présente un assemblage sophistiqué qui incarne la richesse et la profondeur des cépages locaux. Sa vinification, bien que n'ayant pas de particularités mentionnées, bénéficie d'une approche biodynamique, garantissant une expression pure et respectueuse de son terroir d'origine. Le millésime 2020 apporte avec lui la fraîcheur et l'élégance caractéristiques des vins de Loire, tout en sécurisant une complexité aromatique à apprécier.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément l'Anjou-Saumur, jouit d'un climat tempéré qui oscille entre influences océaniques et continentales. Les sols de Saumur sont principalement composés de tuffeau, un calcaire blanc qui confère aux vins une minéralité subtile mais présente. L'histoire viticole de cette région remonte à de nombreux siècles, contribuant à bâtir une réputation de qualité et d'authenticité. Les vignobles y sont souvent cultivés dans le respect de la nature, comme en témoigne la certification biodynamique de ce vin.
Pour des accords mets-vins, la Cuvée Eolithe 2020 pourrait s'avérer un compagnon idéal avec des plats tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti, qui compléteraient la richesse et les tanins soyeux du vin. Des plats régionaux tels que le fameux ragoût d'anguilles au beurre blanc d'Anjou peuvent aussi sublimer ses nuances fruitées.
Pour profiter pleinement de ce Saumur rouge, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. À cette température, le vin dévoilera toutes ses facettes aromatiques, de la cerise noire à des notes plus subtiles de sous-bois et d'épices, assurant ainsi une expérience de dégustation complète et élégante.
