Avis Viniou
Le Domaine La Guilloterie, situé dans la célèbre appellation Saumur de l'Anjou-Saumur, nous offre ici un vin rouge de la cuvée L'étonnante de l'année 2021. Ce vin, bien que ses cépages spécifiques ne soient pas mentionnés, reflète souvent un potentiel mariage du cabernet franc et, parfois, d'un peu cabernet sauvignon qui sont typiques de cette région. Les vins de Saumur rouges se distinguent généralement par une belle fraîcheur et une structure tannique fine, élément probablement retrouvé dans ce millésime. La vinification, bien qu’elle ne soit pas précisée, reste souvent traditionnelle, permettant d'exprimer pleinement le terroir riche et diversifié de la région.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément d'Anjou-Saumur, est reconnue pour son climat océanique tempéré. Ce climat permet une maturation optimale des raisins, associé à des sols calcaires appelés tuffeau, qui contribuent à l'élégance et à la complexité des vins. L'histoire viticole de cette région est ancienne, avec des pratiques qui se transmettent de génération en génération, accentuant l'authenticité et la typicité de ses vins.
Pour les accords mets-vins, la cuvée L'étonnante saura sublimer des plats à base de viande blanche comme le poulet rôti, le canard ou même des plats végétariens à base de champignons. Pour un accord régional, pensez à un boudin noir aux pommes, une spécialité locale qui viendra rehausser les arômes fruités et épicés du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cette température permet de révéler tout son potentiel aromatique sans masquer la fraîcheur et la finesse de ses tanins. N’oubliez pas de le décanter légèrement si possible, pour permettre au vin de bien s’ouvrir et d’exprimer pleinement ses arômes.
