Avis Viniou
Ce Saumur Brut 2020 de la maison Veuve Amiot incarne parfaitement l’esprit pétillant de la Vallée de la Loire. Élaboré selon la méthode traditionnelle, il s’agit d’un vin effervescent blanc, signature de l’appellation Saumur. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, on retrouve généralement, dans cette région, des cépages comme le Chenin Blanc, parfois associés au Chardonnay ou au Cabernet Franc, apportant finesse, vivacité et fraîcheur. Le millésime 2020 a profité d’un climat favorable, donnant des vins équilibrés, aux bulles délicates et à l’aromatique marquée par des notes de fleurs blanches, de pomme verte et de fruits à chair jaune. L’élevage sur lies, caractéristique de la méthode traditionnelle, confère à ce vin une belle complexité et une texture crémeuse en bouche.
La région de Saumur, au cœur de l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec quelques influences continentales. Le terroir se distingue par ses sols crayeux de tuffeau, particulièrement favorables à la production de vins effervescents élégants et expressifs. La tradition viticole de la Loire remonte au Moyen-Âge, et Saumur s’est affirmée comme une référence des vins mousseux grâce à ses caves troglodytiques creusées dans le tuffeau, propices à un vieillissement optimal.
Ce Saumur Brut s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques, dont il soulignera la délicatesse. Il peut aussi accompagner une volaille à la crème, des fromages de chèvre affinés de la région (comme le crottin de Chavignol ou le Valençay), ou encore des amuse-bouches pour un apéritif festif. Sa fraîcheur et sa vivacité font également ressortir les saveurs de plats végétariens raffinés, comme une tarte fine aux légumes d’été.
Pour en apprécier toute la finesse, je vous recommande de le servir entre 6 et 8°C. Cette température mettra en valeur ses bulles précises et sa trame aromatique, pour un moment de dégustation tout en élégance.
