Vins Saumur Ladubay - Brut de Loire

Avis Viniou

La cuvée Brut de Loire du Château Ladubay, en appellation Saumur AOC, est un vin effervescent blanc de blancs élaboré selon la méthode traditionnelle, emblématique de la région. Cette cuvée non millésimée assemble exclusivement des cépages blancs, plus particulièrement le chenin blanc, cépage phare de la Loire qui confère au vin finesse et fraîcheur. La vinification par méthode traditionnelle (identique à celle de la Champagne) implique une seconde fermentation en bouteille, générant une effervescence délicate et persistante, ainsi qu’une belle complexité aromatique. En bouche, ce Saumur brut offre des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire, relevées parfois d’une pointe d’agrumes et une touche briochée issue de l’élevage sur lies, le tout porté par une bulle fine et une vivacité bien dosée.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré, marqué par la douceur océanique adoucie par la Loire. Les sols calcaires du Saumurois apportent minéralité et tension, tandis que l’histoire de la région, ancien grenier à vins de la royauté, est jalonnée de demeure troglodytes et de caves profondes idéales pour la prise de mousse des vins effervescents. Cela explique le caractère singulier et élégant des bulles élaborées à Saumur, parfaitement adaptées à une consommation festive.

Ce vin effervescent trouve naturellement sa place à l’apéritif, accompagné de gougères, de rillettes de poisson, ou d’une simple tartine de chèvre frais, spécialité régionale. Il se marie merveilleusement à des fruits de mer, tels des huîtres ou des crevettes, et sublime aussi des volailles froides, une salade de mâche nantaise ou des poissons fumés. Pour une expérience plus authentique, servez-le avec des rillauds ou une tarte au fromage de chèvre de la Loire.

Je vous recommande de servir cette cuvée Brut de Loire à une température de 8-10°C pour en apprécier toute la fraîcheur et la complexité. Utilisez de grands verres à vin blanc pour amplifier la palette aromatique, et prenez le temps de bien rafraîchir la bouteille avant le service afin d’exalter la finesse de ses bulles.