Avis Viniou
Le Clos Entre les Murs 2019 est un vin blanc sec issu de l’appellation Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce domaine, réputé pour son histoire et son originalité architecturale, propose ici un 100 % Chenin Blanc. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins, offre une expression pure et élégante du cépage. Les vignes, plantées dans une parcelle singulière entourée de murs, bénéficient d’un microclimat exceptionnel ; ce clos assure une régulation thermique idéale pour la maturation des baies. La vinification met en avant la fraîcheur et la minéralité du vin, avec de subtils élevages en cuve ou en fût selon les millésimes, afin de sublimer la précision aromatique du Chenin.
La région de Saumur, emblématique du vignoble ligérien, est reconnue pour ses sols de tuffeau, une roche calcaire crayeuse qui confère aux vins une trame minérale remarquable. Le climat tempéré, influencé par la Loire, permet une lente maturation, garante d’un équilibre harmonieux entre vivacité et richesse. Historiquement, Saumur est un haut lieu du vignoble français, réputé pour la finesse de ses vins blancs secs et mousseux depuis le Moyen-Âge. Le travail sur le cépage Chenin, véritable signature ligérienne, y affiche une palette de styles raffinés et expressifs.
Avec son profil frais et intense, le Clos Entre les Murs 2019 s’accordera parfaitement à des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques à la crème ou des fromages de chèvre affinés issus de la région, tels que le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Il révèlera également toute sa complexité sur une volaille sauce suprême ou une cuisine asiatique soignée, où sa tension et ses notes citronnées feront merveille.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur son élégance aromatique et sa minéralité distinctive. Un passage en carafe, notamment dans sa jeunesse, pourra sublimer son expression et offrir toute son ampleur en bouche.
