Avis Viniou
Le Domaine Nerleux signe ici un Saumur blanc 2021 expressif et élégant. Issu principalement du cépage Chenin blanc, ce vin est élaboré à partir de vignes implantées sur les magnifiques coteaux calcaires de la région d'Anjou-Saumur. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais suivi d’un été modéré, confère à ce vin une belle vivacité ainsi qu’une pureté aromatique remarquable. La vinification en cuves inox préserve la fraîcheur naturelle du Chenin et exprime toute la complexité de cette variété emblématique de la Loire : on retrouve au nez des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une légère touche miellée, tandis que la bouche se révèle tendue, minérale et dotée d’une finale saline parfaitement équilibrée.
La région de Saumur bénéficie d’un climat doux, tempéré par la Loire, qui favorise une maturité lente des raisins et préserve leur acidité. Les sols principalement constitués de tuffeau, une roche calcaire très caractéristique, permettent aux racines de la vigne de puiser en profondeur les éléments minéraux, apportant ainsi aux vins cette fraîcheur et cette typicité si recherchées. L’histoire viticole de Saumur remonte au Moyen Âge, période à laquelle ces vins étaient déjà réputés sur les grandes tables de France.
Pour sublimer ce Saumur blanc sec, tournez-vous vers des accords raffinés. Il accompagne merveilleusement des poissons grillés, des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, mais aussi des rillettes de poisson, des fromages de chèvre de la région tels que le Valençay ou le Sainte-Maure. Des plats ligériens comme les asperges à la vinaigrette ou une tarte aux poireaux révéleront également son éclat minéral et sa tension.
Je vous recommande de servir ce Saumur à une température de 10-12°C pour en apprécier toute la finesse aromatique et la fraîcheur en bouche. Une ouverture 15 minutes avant la dégustation lui permettra de pleinement s'épanouir. Bonne dégustation !
