Vins Saumur Domaine Filliatreau Fouquet - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Filliatreau Fouquet 2010 est un vin rouge issu de l'appellation Saumur AOC, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, typique de cette région. Le millésime 2010 fut marqué par une météo généreuse, offrant des raisins d’une belle maturité, propices à l’expression de la finesse aromatique et d’une bonne structure tannique. Ce domaine, engagé en viticulture biologique, pratique des vendanges manuelles et une vinification soigneuse permettant de mettre en avant la pureté du fruit. En bouche, ce Saumur développe des notes raffinées de fruits rouges croquants (framboise, cerise), des touches de violette, parfois des accents légèrement épicés et végétaux, tout en conservant une belle fraîcheur, propre au terroir.

Le vignoble de Saumur s’étend sur la rive gauche de la Loire. Il doit sa réputation à ses sols calcaires appelés "tuffeau", qui assurent un drainage optimal et confèrent aux vins un caractère minéral distinctif. Le climat est tempéré océanique, adouci par la Loire, permettant une maturation progressive du Cabernet Franc tout en préservant sa fraîcheur. Historiquement, la région est un haut lieu de la viticulture ligérienne, avec une longue tradition de vins élégants et digestes, appréciés aussi bien jeunes qu’après quelques années de garde.

Pour accompagner ce Saumur 2010, privilégiez des mets de terroir tels qu’un rôti de porc au pruneau, un poulet aux champignons, ou encore un filet de sandre avec une sauce au vin rouge. Côté régional, il se mariera très bien avec une galantine d’Anjou ou un cabillaud poêlé à la ligérienne. Plus simplement, il sera plaisant avec des charcuteries fines ou un fromage de chèvre affiné.

Pour révéler toute sa complexité, servez ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes. Ce soin permettra d’apprécier pleinement l’expression aromatique et la finesse de ses tanins.