Avis Viniou
La cuvée Arcane du Château Fosse-Sèche 2022 est un vin blanc sec issu de l’appellation Saumur AOC, sur la prestigieuse sous-région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir de Chenin Blanc, ce vin est certifié biologique, gage d’un profond respect du terroir et de l'environnement. Les vignes du domaine évoluent sur des sols riches en silex et en tuffeau, qui confèrent aux vins une minéralité élégante et une belle tension. La vinification précise, souvent marquée par des fermentations en cuves et parfois un élevage sur lies fines, vise à préserver la pureté aromatique du cépage tout en développant une texture ample et soyeuse. Le millésime 2022, particulièrement équilibré en Loire, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, donnant un vin alliant fraîcheur, souplesse et complexité aromatique, avec des notes de poire, de fleurs blanches, de pomme croquante et une finale légèrement citronnée et saline.
Le vignoble de Saumur se situe sur les coteaux argilo-calcaires qui bordent la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré océanique. Cette région est réputée pour la qualité de ses blancs secs, floraux et minéraux, mais aussi pour ses vins de garde. L’histoire viticole de Saumur remonte au Moyen Âge, et le vignoble du Château Fosse-Sèche lui-même est reconnu pour son approche novatrice, tant dans la viticulture que dans la préservation de la biodiversité locale. Ce patrimoine naturel exceptionnel, associé aux sols spécifiques de tuffeau, confère aux vins de Saumur leur signature unique : équilibre entre vivacité, structure et expression aromatique.
La cuvée Arcane sera le compagnon idéal de mets délicats. Essayez-la sur des poissons fins tels qu’un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème aux champignons. Elle se marie également à merveille avec des fromages de chèvre de la région, comme le fameux Crottin de Chavignol ou le Valençay, dont la fraîcheur dialoguera avec la minéralité du vin.
Pour révéler au mieux ses arômes et sa texture, servez ce vin à une température de 10-12°C. Vous apprécierez ainsi toute la finesse de son bouquet, son toucher de bouche cristallin et sa longue finale saline. Une belle bouteille à savourer dès maintenant ou à attendre quelques années en cave pour gagner encore en complexité.
