Vins Saumur Clos de l' écotard Thibaud et Michel Chevré - Brut Saumur - 2022

Avis Viniou

Le Clos de l’Écotard, élaboré par Thibaud et Michel Chevré, est une cuvée brut du Saumur AOC, millésime 2022. Ce vin blanc sec met en avant la typicité du Chenin blanc, cépage emblématique de la région. Issu d’un terroir à dominante de tuffeau, le sol calcaire des environs de Saumur confère au vin une fraîcheur cristalline, une tension minérale et une grande pureté aromatique. La vinification, menée avec soin par les Chevré, respecte la trame délicate et l’expression fruitée du Chenin : on y retrouve souvent des notes de pomme fraîche, de poire, d’agrumes nuancées d’une touche florale et d’une fine minéralité, tandis que l’effervescence apporte de la légèreté et une belle vivacité en bouche.

Le Saumurois, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, ce qui procure douceur et régularité à la maturité des raisins. Le tuffeau, cette roche tendre caractéristique de l’Anjou, joue un rôle fondamental dans la capacité du sol à drainer l’eau et à emmagasiner la chaleur, favorisant ainsi des vendanges à maturité optimale. L’histoire viticole de Saumur est ancienne et riche, le vignoble étant reconnu dès le Moyen Âge pour ses vins fins et ses bulles élégantes qui rivalisent avec les grandes maisons champenoises.

Pour sublimer ce vin effervescent, privilégiez des accords raffinés. Il se mariera à merveille avec des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons fins grillés ou légèrement fumés. Plus original, essayez-le avec des rillettes d’anguilles ou un sandre au beurre blanc, spécialités ligériennes. Son côté vif et sec accompagnera également parfaitement une cuisine végétarienne aux notes citronnées ou une tarte tatin de tomates.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et la finesse de ses bulles, servez ce Saumur Brut entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres en forme de tulipe pour concentrer les arômes et surveillez la température pour conserver toute son élégance et sa vivacité lors de la dégustation.