Le cépage Grolleau gris

Le Grolleau gris est un cépage emblématique de la Loire, principalement cultivé dans les régions viticoles d’Anjou et du Pays Nantais. Rare et souvent confidentiel, il se distingue par sa capacité à produire des vins frais et aromatiques. Le profil aromatique du Grolleau gris révèle des notes de fleurs blanches, d’agrumes (notamment le pamplemousse), auxquelles se mêlent parfois des touches de fruits à chair blanche et une pointe de bonbon acidulé. En bouche, il présente une belle vivacité, avec une acidité marquée, une structure légère et des saveurs fruitées, parfaites pour des vins d’apéritif ou de terrasse.

Le Grolleau gris est principalement vinifié en vin sec, en rosé ou occasionnellement en blanc, souvent dans des assemblages, mais aussi en monocépage. Il génère des vins à la robe pâle, particulièrement appréciés pour leur fraîcheur et leur faible teneur en alcool.

Côté accords, il accompagne idéalement les fruits de mer, les poissons grillés, les salades estivales ou encore les fromages frais. Son profil léger et aromatique en fait également un excellent partenaire pour la cuisine asiatique ou les plats épicés, dont il sait souligner la finesse sans masquer les saveurs.