Vins Saumur Melaric - Billes de Roche - 2019

Avis Viniou

La cuvée Billes de Roche 2019 du domaine Melaric est un blanc sec typique de l’appellation Saumur AOC, située dans la partie orientale de l’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir de Chenin blanc, cépage emblématique de la région, ce vin exprime à la fois fraîcheur et maturité, grâce au millésime solaire de 2019. Le terroir crayeux, caractérisé par la « tuffeau », confère au vin une minéralité raffinée et une belle tension. Les pratiques de vinification du domaine Melaric, souvent respectueuses de l'environnement et soucieuses d'exalter l'identité du terroir, privilégient des fermentations naturelles, des élevages sur lies, donnant au vin profondeur et complexité.

Le Saumur est une des appellations phares de la Loire. Les vignes bénéficient d’un climat tempéré, avec des influences à la fois océaniques et continentales. Cette dualité climatique, alliée à la composition calcaire des sols, favorise l’expression du Chenin blanc en vins vibrants, tendus, dotés d’un potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole de la région est riche, remontant au XIe siècle, et elle s’est imposée comme une terre d’excellence pour les blancs secs mais aussi pour les bulles et quelques rouges élégants.

Pour accompagner votre Billes de Roche 2019, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa vivacité et sa texture ciselée. Les poissons poêlés, les noix de Saint-Jacques juste snackées, les fromages de chèvre locaux (comme le fameux crottin de Chavignol ou le Sainte-Maure) ou encore une volaille sauce crémeuse aux champignons s’accorderont harmonieusement. Les plats régionaux tels que des rillettes de saumon de Loire, une fricassée d’anguilles ou des quenelles de brochet seront également de belles alliances.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur blanc à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant de servir pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toutes ses nuances aromatiques, allant de la poire fraîche, au coing, avec une finale subtilement saline. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent pour son fruit et son énergie, ou gagner en complexité après quelques années de garde bien menées.